Idées recette

Recettes fruits rouges

Crumble aux fruits rouges

Crumble Ingrédients: (8 personnes)

  • 150 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  •  800 g de fruit rouge(groseilles, fraises, framboises, seuls ou en mélange)
  •  
  • TEMPS TOTAL : 1h10   Préparation : 40 min    Cuisson : 30 min

1.  Verser la farine et le sucre dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure

2.  Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

3.  Pendant ce temps, laver les fruits (égrapper les groseilles) et couper les plus gros en morceaux.

4.  Les disposer dans un plat allant au four et recouvrir avec la pâte en saupoudrant.

Mettre au four 30 mn.

  5. Sortir du four et laisser refroidir. On peut alors parsemer d'un zeste de citron fraîchement râpé (facultatif).

Tiramisu aux fruits rouges

​​​​Ingrédients: (6personnes)

  • 250 g​ de​ mascarpone​​​
  • 2 oeufs​​
  • 50 g de sucre
  • 12 boudoirs (ou plus selon le plat que vous utilisez)
  • 450 g de fruits rouges surgelés
  • 2 cuillères à café de crème de cassis

Préparation : 20 min 

1.    Faire décongeler les fruits rouges au dessus d'un saladier

2.    Séparer les blancs et les jaunes des oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange ait blanchi.

3.    Ajouter le mascarpone à cette préparation.

4.    Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

5.    Mélanger le jus des fruits rouges récupéré avec la crème de cassis (plus ou moins selon les goûts).

6.     Tremper les boudoirs dans ce jus et tapisser le fond d'un plat ou de verrines.

7.     Ensuite, ajouter une couche de mélange au mascarpone, puis par dessus, les fruits rouges.

8.    Répéter l'opération jusqu'au haut de votre plat, et finir par les fruits rouges.

 SORBET FRAISES

 

Ingrédients (6 personnes): 

  • 500 g de fraise bien mûres et bien parfumées (300 g de pulpe passée)

  • 125 g de sucre semoule

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 6.5 cl d'eau

  1. Faites un sirop avec l'eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 mn. Laissez refroidir.
  2. Rincez, équeutez les fraises. Mixez-les puis passez-les au travers d'un fin chinois pour retirer les pépins.
  3. Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit.
  4. Versez dans la sorbetière et laissez prendre pendant au moins 2 h.
  5. Disposez les boules de sorbet sur les assiettes de service entourées de fruits rouges.

SORBET MÛRES: 

 

Ingrédients (pour 1L): 

  • 1 kg de mûre

  • 7 cl d'eau

  • 1 jus de citron

  • 200 g de sucre glace

 

  1. Faire cuire les mûres avec l'eau pendant 5 minutes après ébullition
  2. Les passer au moulin à légumes (grille fine) pour les écraser et enlever les pépins.
  3. Laisser refroidir, ajouter le sucre glace et le jus de citron, bien mélanger.
  4. Faire prendre en sorbetière(c'est mieux pour éviter les paillettes).
  5. Sortir le sorbet 15 minutes avant la dégustation.

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